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마른 북어에 고추장 양념을 발라서 구운 찬으로 완전히 마른 북어는 물에 불렷다가 만들고 덜 말려진 코다리(덜 마른 북어)는 그대로 갈라서 뼈를 발라내고 만들면 된다.
굽지 않고 양념장에 물을 약간 둘러 냄비에 차곡차곡 담아 북어찜을 하여도 색다른 맛이 난다.
완전히 말린것 보다는 코다리가 맛이 월등히 좋음...
재료:
(1) 북어 2마리
(2) 태양초 고추장 , 간장, 설탕,
(3) 다진파, 다진 마늘 참기름,
만드는 방법:
(1) 북어는 두들겨서 찬물에 담가 부드러워지면 꺼내서 배를 갈라 뼈를 발라 낸다.
(2) 행주로 북어의 물기를 눌러서 짜고 적당한 길이로 토막을 낸다.
(3) 다진 파, 마늘, 간장 설탕 참기름의 양념을 태양초 고추장에 버물려 맛있는 양념장을 만든다.
(4) 준비한 북어 토막에 양념 고추장을 숟가락으로 고루 발라겹쳐 놓는다.
(5) 석쇠에 양념한 북어를 얹어서 살 쪽부터 굽고 다 익힌 후에 껍질 쪽을 굽는다.
*** 껍질 쪽부터 구우면 오그라들어 모양이 나빠짐.
(6) 잘 굽혀진 북어를 접시에 상추를 깔고 마깔스럽게 담아낸다.
참고: 가스렌지 위에 석쇠로 구우려면...
벽돌에 은박지를 싸서 몇개놓고 높이를 조정하여 그 위
에 석쇠를 놓고 구우면 잘 구워진다.
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