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김장철 입니다.
한 두집~~ 김장 하셨다는 소식도 들리고
김장할 걱정 소식도 들려오더군요
장독에 가득한 갖가지 김치로 겨우내 반찬걱정을 들지만
가끔은 색다른 밑 반찬 한 두가지 해놓으시면 더 안심이죠.
예전에 저희 집 가족이 즐겨이 식탁에 올린
기름진 장조림하고는 다른 깔끔한 맛으로
" 콩나물 장조림"을 올려볼까 합니다.
"콩나물 장조림"을 하기 위해서는~~~
우선 장에 가셔서 몸이 길쭉한 콩나물을 선택하셔야 합니다.
마음에 드는 콩나물을 구하셨으면 이제 시작해볼까요~~
[콩나물 장조림]
재료:길쭉한 콩나물.솔뫼국간장.물.물엿(또는 솔뫼요리당)참기름, 깨소금
만드는법:
(1)콩나물은 머리,뿌리를 떼어내고 깨끗이 씻어서 물기를 뺍니다.
(2)좀 큼직한 냄비에 콩나물을 넣고 솔뫼국간장과 물을 붓습니다.
(3)약한 불에서 서서히 졸입니다.
(4)콩나물이 적당히 졸여지면 요리당(물엿)을 조금넣고 한번 더 졸입니다.
(5)색이 까므스름하게 되고 잘 졸여졌으면
참기름과 깨소금을 조금 넣고 식혀서 그릇에 옮겨담습니다.
*** 콩나물과 간장물의 양조절***
간장물의 양은 콩나물 무게의 2 정도면 되고~~
국간장과 물의 비율은 1:5 정도면 적당합니다.
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