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며칠전 어시장에 장을 보러 갔더니
싱싱한 아구가 유난히 많이 나와 있더군요
눈이 많이 내린 겨울철에 온가족모여서
콩나물, 미나리를 듬뿍넣고 맵싸하게 만든 아구찜 한 접시에
쐬주 한 잔이면 부러울것이 없겠지요
이번 주말은 기름진 명절음식을 뒤로하고
아구찜으로 솜씨자랑 하셔서 맛있는 저녁식사 어떠세요^^
[아구찜]
재료:
싱싱한 생아구.미더덕. 콩나물. 미나리. 대파. 물
양념재료:
태양초 고춧가루.찹쌀가루.간장.다진파,마늘,생강.소금.깨소금.참기름.후춧가루
만드는법:
(1)아구는 입끝에 독성이 있으므로 가위로 입 주위를 돌려가며 반드시 잘라 줍니다.
(2)미더덕은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 내 줍니다.
(3)콩나물은 머리,꼬리를 떼내고 깨끗히 씻어 물기를 빼둡니다.
(4)미나리는 줄기를 적당한 크기로 정도로 썰어둡니다.
(5)파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강은 다집니다.
(6)냄비에 기름을 두르고 콩나물을 볶습니다.
(7)아구는 양념장(양념장재료)을 넣고 버무려 간이 들게 합니다.
(8)간이 밴 아구와 미더덕.물.볶은 콩나물.대파를 넣고 끓입니다.
(9)미나리를 (8)에 넣고
찹쌀가루에 물을 타서 찹쌀가루 물을 만들어 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
(10)참기름을 넣고 큰 접시에 담아서 깨소금을 뿌립니다.
*** 아구는 단백질. 인. 철등의 영양분을 지니고 있으며
살에는 지방이 적으나 간에는 지방과 비타민A가 풍부하게 들어있습니다.***
*** 아구를 고를때는~~
육질이 도톰하고 손으로 만져보았을때 탄력이 있는 것이 싱싱한 아구입니다.***
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천연 조미료를 써야
:
김치 콩나물 부침개""
