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조금씩 자주 써 꼭 사게 되는 쪽파·부추·마늘종.
한 단씩 파니까 한 번에 잔뜩 사지만 쓰는 양보다 남는 양이 많다.
매일 하던 요리말고 좀 색다르게 먹는 법을 알아보자.
▲쪽파 오징어 강회=
재료:
쪽파 15뿌리, 오징어 2마리, 게맛살 2개, 소금·깨소금·참기름
만드는법:
(1)쪽파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝만 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
(2)오징어는 깨끗이 씻어 사방으로 칼집을 넣는다.
(3)길이 6cm, 폭 1.5cm 길이로 썰어둘 것. 오징어를 데쳐 찬물에 헹군다.
(4)게맛살을 오징어 길이에 맞춰 썰고 이등분해서 기름을 약간 두른 팬에 살짝 볶는다.
(5)오징어 2마리와 맛살 1개를 쪽파 머리와 함께 쪽파 줄기부분으로 묶어 매듭진다.
▲미더덕 부추 된장찌개=
재료:
미더덕100g, 부추50g, 된장1 ½큰술, 다진마늘 1작은술,
다시멸치 2 마리, 물 4컵, 양파 1/3개, 두부 1/4모, 소금 약간
만드는법:
(1)미더덕은 소금물에 살살 씻어 물기를 뺀다.
(2)부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 잘라 준비하고, 양파도 부추 길이로 얇게 채썬다.
(3)냄비에 다시멸치를 넣고 볶다가 물을 붓고 된장을 풀어 한소끔 끓으면
미더덕을 넣는다.
(4)찌개가 끓으면 양파, 부추, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춘 뒤 두부를 넣고
한소끔 끓여 상에 낸다.
▲마늘종피클=
재료:
마늘종 300g, 월계수잎 1장, 통후추 5알, 계피 약간을 준비.
만든느법:
(1)피클물은 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/3컵, 맛술 2큰술, 소금 1큰술로 준비.
(2)마늘종은 씻은 후 채반에 널어 약 3 시간 정도 말린다.
(3)피클물을 한소끔 끓인다.
(4)밀폐용기를 열탕 소독한 뒤 마늘종·월계수잎·통후추·계피를 넣고 피클물을
뜨거울 때 넣어 뚜껑을 닫고 밀폐한다.
(5)10일 후에 피클물을 따라내고 다시 냄비에 끓여 식힌 후에 피클에 붓는다.
(6)두 번 정도 되풀이한다.
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