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겨울에는 뭐니 해도 청국장 찌개가 최고랍니다.
올 겨울 청국장 보글보글 끓여서 맛있게 드시고 감기없는 건강한 겨울을 나세요
[무 청국장 만들기 ]
재료:
청국장.무 조금.양파.대파.다진 마늘.쇠고기또는 멸치다시물.두부.고추.소금
만드는 법:
(1)무는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨 알맞은 크기로 납작하게 썰어 둡니다.
(2)두부는 작게 네모로 설어두고,양파도 예쁘게 썰어둡니다.
(3)대파와 고추도는 손질해서 어슷하게 썰어 둡니다.
(4)뚝배기에 육수나 멸치 국물을 넣고
끓이면서 국물이 끓어오르면 무를 넣고 청국장을 곱게 풉니다.
(5)국물이 부르르 다시 끓으면
준비한 (2).(3)에 다진마늘을 넣고 번 더 끓여줍니다.
(6)청국장 위에 뜨는 거품을 국자로 자주 걷어 내주어야 더 맛있답니다.
(7)간을 보고 소금으로 간을 보면 됩니다.
*** 육수나 멸치국물이 없을때는***
뽀얀 쌀뜨물을 받아서 멸치다시를 내어도 맛있답니다.
*** 무우가 청국장과 궁합이 잘 맞다고 하더군요 ***
[우거지 청국장찌개 만들기 ]
재료:
청국장. 우거지.두부. 대파. 고추.다진마늘.쌀뜨물. 참기름
만드는 법:
(1)우거지는 끓는물에 푹 삶아서 찬물에 헹군뒤 찬물에 우려냅니다.
(2)헹군 우거지는
먹기 좋은 크기로 잘라 참기름을 넣고 간이 배도록 손으로 조물조물 무칩니다.
(3)고추와 대파는 어슷하게 썰어두고 두부는 적당하게 네모로 썰어둡니다.
(4)뚝배기를 불에 얹고 달구어지면 참기름을 두르고 우거지를 달달 볶아줍니다.
(5)(4)에다가 쌀뜨물을 넣고 한소큼 끓입니다.
(6)끓어 오르면 청국장을 풀고
(3)과 다진마늘을 넣고 다시 한번 보글보글 끓이면 됩니다.
(7)거품이 올라오면 국자로 걷어내야 맛있답니다.
(8)간을보고 소금으로 간을 하면 됩니다.
*** 된장을 넣어서 끓일때는 ***
된장 (1수저)이면 청국장은 (2수저)이렇게 끓이면 맛있고,
된장에 간이 되어 있으니 먹어본 후에 소금간을 하면 되겠죠 ***
*** 청국장을 끓일때 ***
청국장양을 너무 적게 넣으면 오히려 맛이 적어진답니다.
된장하고 달라서 툭툭하게 알갱이가 수저에 건져 먹을수 있도록
뽁짝하게 찌져야 밥에 쓱쓱비벼먹고 맛있답니다.
*** 다른 청국장 요리법도 요리난을 검색해 보시면 있으니
두루 참고 하셔서 읽어보시면 됩니다.***
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솔뫼농원분말청국장 복용법.
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냉콩국수...
