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정월대보름은~~~
우리 선조들에게 있어 설날만큼 큰 의미를 가진 날이였습니다.
그러니 대보름의 풍습은 우리에게 전해져 내려오는 세시풍속의
4분의 1을 차지할 정도로 풍부합니다.
서로의 이름을 불러 대답하는 사람에게,,,
더위를 파는 풍습이나 달맞이하기, 쥐불놀이 등이 그렇지요
하지만 그 중에서도 우리 조상들의 지혜가 가장 돋보이는 것은
바로 묵은 나물을 먹는 풍습입니다.
진채식이라고도 하는 이 풍습은~~~
겨우내 제대로 된 야채를 먹지 못해 비타민류의 섭취가 부족했을 몸의 균형을 맞추어 주고,
지난해 말려두었던 나물을 먹고 봄에 돋을 새 나물을 만나기 위한 풍습이랍니다.
하지만 취, 호박고지, 고비, 고사리, 도라지, 가지, 시래기 등 9가지 이상의 나물을
기름에 볶아 먹는 이 풍습은 바쁜 현대 사회에서 점점 그 자취가 희미해져 가고 있습니다.
나물을 말려두는 집도 적을 뿐더러
믿을 수 있는 깨끗한 나물을 사서, 조리해 먹는 과정도 번거롭다는 인식 때문입니다.
하지만 남들이 점점 여러 가지 이유로 인해 하지 않는 이 과정을 거꾸로
하나하나 실천해 나가는 것도 가족의 건강을 위한 커다란 공헌이라고 생각됩니다.
건조나물의 조리법은~~~
나물 자체의 맛을 살리기 위해 가장 기본적인 조리법으로
조리하는 것이 나물의 특성을 살릴 수 있어 좋습니다.
마른 나물을 살짝 물에 불려 소금과 기름으로만 조리하는 것입니다.
또한 참기름보다는 들기름으로 양념하는 것이
더욱 나물 특유의 맛을 살리는 데 도움이 되며 무엇을 먹어도 파와 마늘 맛이 지배하는
여느 나물 같지 않게 고유의 이름과 잘 어울리는 맛으로 조리하면 좋습니다.
나물과 함께 잊혀지지 않는 보름날 음식 중 하나로 약식’을 들 수 있습니다.
약식은 달콤하면서도 향긋한 계피 향으로 아이들, 어른들 모두가 좋아하는 음식입니다.
**약식을 만드는 방법은~~~
먼저 찹쌀로 밥을 찌는데 약간 되게 밥은 한 다음
씨를 뺀 대추와 껍질을 깐 밤과 잣 그리고 팥 등을 넣은 다음 푹 쪄서 만듭니다.
이렇게 만든 약식은 보름 제사상에 올리거나 아니면 찾아온 손님을 접대할 때 냅니다.
팥을 넣었으니 자연 검붉은 빛이 나고
달고 쌉쌀한 맛이 일품으로 몇날 동안 두고 먹어도 상하지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다.
다가오는 보름날엔 어릴적 추억과 가족의 건강을 생각하며
말린 나물과 함께 약식을 준비해이웃들과 푸짐하게 나눠 먹어보면 어떨까요?
(농어민신문에서~~)
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생신상차림~이에요
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감식초 와 감말랭이 ....
