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된장을 풀어 만든 [ 칼국수 ]
재료:
밀가루.바지락.연배추약간.토종된장.다시멸치.다진파,마늘.소금.물
만드는법:
(1)바지락은 소금물에 담궈 소금기와 뻘을 빠지게 합니다.
(2)연배추는 데쳐서 적당한 크기로 잘라놓습니다.
(3)파, 마늘을 잘 다녀놓습니다.
(4)밀가루에 소금간을하고 반죽해서 밀대로 얇게 밀어 썰어둡니다.
(5)찬물에 멸치를 넣고 끓이다가~~
멸치는 건져내고 멸치국물에 토종된장을 풀고 체에 밭혀 걸러냅니다.
(6)장국이 끓으면 얇게 밀어둔 칼국수와
바지락.연배추.파.마늘을 넣고 다시 한소큼 끓입니다.
(7)싱거우면 소금으로 간을 합니다.
(8)큰 그릇에 먹음직 스럽게 담아냅니다.
*** 쫄깃한 칼국수를 만들려면 ***
밀가루에 소금물로 반죽을 해서 비닐 봉지에 넣고
냉장고에 30분 정도 넣어두었다가 사용하면 쫄깃한 칼국수가 됩니다.
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