소금에 절인 다음에 맹물에 한번 헹구나요? 아님 그냥 고추장양념에 버무리나요? 지금 만드는 중인데, 어떻게 해야 할지... 그리고, 고추장이 없어서 주문해서 해야 하는데, 절여놓은 매실을 냉장보관했다가 양념에 버무려도 될까요? 처음 해보는 거라 어렵네요.