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작성자:관리자
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조회 : 1617 |
날짜:2004-09-18
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버섯의 생명은 신선도에 있는것 다 아시죠
갓 수확한 신선한 버섯으로 요리를 해야
버섯 고유의 향과 맛을 고스란히 즐길 수 있는데,
버섯은~~
다른 식품에 비해 손질 또한 까다로운 편이라
물에 씻을 때도 빨리 씻어야 하고
오랫동안 물에 담가 두거나 껍질을 벗기면
효소작용으로 인해 상처난 부위가 검어지고
향이 사라 진답니다.
요리를 할 때에는~~~
독특한 향이 살아나도록 되도록 마늘,고춧가루,
참기름등 양념을 적게 넣는것이 좋답니다.
또 버섯의 향기는 열에도 약하므로
너무 강한 불에 요리하지 않는 것이 좋은데
구을 때는 살짝 구워내고,
찌개나 국에 넣을 경우 먹기 직전에 넣어
잠깐 데치도록 하면 향이 좋습니다.
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