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작성자:관리자
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조회 : 1625 |
날짜:2004-09-19
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가지를 볶아 먹을 때
간혹 기름맛이 강하게 나는 경우가 있답니다.
가지가 기름을 많이 흡수하기 때문에
계속 기름을 넣다 보면 지나치게 양이 많아서
오히려 가지의 단백한 맛 대신
강한 기름맛을 느끼게 되는 것이지요
기름을 적절하게 흡수한
가지 본래의 맛을 살리기 위해서는~~
볶기 전 소금물에 가지를 담갔다 조리하면,
기름을 지나치게 흡수하는 것을 막을 뿐더러
가지의 떫은 맛도 없앨 수 있답니다. |
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