작성자:솔뫼
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조회 : 2099 날짜:2009-03-25
제 목:봄나물 맛있게 요리하려면


봄나물 맛있게 요리하려면





(1)만졌을 때 부드러우면서 습기가 배어 있고

여린 것을 선택한다.



(2)특유의 향을 즐기려면 되도록 양념을 약하게 한다.



(3)익혀 먹을 땐 재빨리 데쳐 낸다.

오래 익히면 먹을 때 물컹거린다.



(4)주로 날 것으로 먹으므로 세심하게 손질한다.



(5)국으로 끓일 땐 진한 고기육수보다

멸치육수처럼 맑고 개운한 국물을 사용한다.