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요즈음 시장에 버섯이 많이 나와 있더군요.
버섯은 채소의 쇠고기라 불릴정도로 영양가가 많답니다.
오늘 저녁메뉴는 버섯 잡채밥으로...
*** 버섯 잡채밥***
재료: 느타리버섯 4개정도.
표고버섯 4개정도.
쇠고기 조금
소금, 참기름, 깨소금, 진간장, 설탕, 다진파, 다진마늘.
당근 1/2개, 양파1개
당면 조금, 밥.
만드는 방법:
(1) 느타리버섯은 밑둥을 도려내고 살짝 데쳐 먹기좋은 크기로 찢어 소금, 참기름, 깨소금으로 양념한다.
(2) 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼내고 채썬다.
(3) 쇠고기는 결대로 채썰어 표고버섯과 합하여 위의 양념장으로
무쳐 느타리버섯과 함께 살짝 볶는다.
(4) 당근, 양파도 채썰고 당면은 삶아 짧게 잘라 진간장과 참기름으로 무친다.
(5) 팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 볶다가 (3)을 섞는다.
(6) 모든 재료가 다 익으면 당면은 넣고 볶아 간을 맞춰서 밥과 함께 접시에 담아낸다.
*** 국물로는 계란국을 끓여서 같이 먹으면 개운하다.***
*** 표고버섯은 따뜻한 물에 넣어두면 빨리 불어서 요리하기
에 편하다***
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