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명절도 끝이나고 기름진 음식이 실증이 날때 쯤이면
우거지로 국을 끓여서 먹곤했답니다.
간단하면서도 구수한 토종음식이라 밥이 술술 잘 넘어가죠
우거지탕을 만들기 위해서는
배추 잎도 되고 무우 청도 된답니다.
요즘에는 겨울내내 잘 말린 무우청을 푹 삶아 하면 딱이죠""
무우청을 삶기 위해서는~~~
마른 무우청에 묻은 흙먼지를 잘 털어내고
미지근한 물에 담가서 1~2시간쯤 지난뒤에 무우청이 통통이
불어나면 깨끗히 씻어서 솥에 넣고 푹 삶아냅니다.
푹 삶아낸 무우청을 다시 찬물에 물을 갈아주며 담가두면,,,
나쁜냄새도 가시고 먹기좋게 야들야들""
무우청이 먹기좋게 만들어졌으면 이제 시작해볼까요
[ 우거지탕 만들기 ]
재료:
우거지.다시멸치.된장.대파.다진마늘.고춧가루.국간장(소금)
만드는법:
(1)잘 삶긴 우거지를 깨끗하게 찬물에 헹구어서 먹기좋게 썰어둡니다.
(2)(1)에 된장과 다진마늘을 넣고 손으로 조물조물 간에 들게 무칩니다.
(3)양념한 우거지를 냄비에 담고,,,
삼삼할 정도로 물을 붓고는다듬어놓은 다시멸치를 넣고 끓입니다.
(4)국이 한참 달구어져 팔팔 끓으면
숭숭썰어둔 대파를 넣고 고추가를 넣고 간장(소금)간을 합니다.
(5)빨간고추나, 파란고추가 있으면 고추가루 대신 두어개 넣어면
칼칼한 맛을 낼수있답니다.
*** 또 한가지 포인트 ***
국물을 많이 붓지않고 위와 같은 방법으로 자작하게
지져내면 언젠가 한번 올렸던 " 우거지 나물 "처럼~~~~
밥에 척척 걸쳐 먹으면 진짜루 꿀맛이랍니다.
딴 반찬 필요없이 요것 하나면 밥 한 그릇이 부족할겁니다.
아참!!! 이때는 무우청을 잘게 썰지않고 길게 해야 된답니다.
*** 무우청이 준비되어있지 않으면 배추를 삶아서 해도 되지만
먹어보니 그래도 겨울철에는 무우청이 최고더군요
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쫄깃한 "새송이장조림" 과 "깻잎김치...
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