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<대구탕 이렇게 끓이세요>
◆준비하기
대구 1마리, 콩나물 300ｇ, 두부 1/2모, 무 4㎝ 길이 1토막, 양파
1/2개, 대파 1/2대, 미나리 한줌, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 청주 2
큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간, 다시마장국
6컵, 찍어먹는장(간장 2큰술, 식초 1작은술, 갠 와사비 적당량)
◆만들기
1. 대구는 토막을 내고 깨끗이 씻어 건진다.
2. 두부는 1㎝ 두께로도톰하게 썬다.
3. 무는 나박나박 썬다.
4. 미나리는 깨끗이 씻어다듬어 4㎝ 길이로 썰고, 대파는 어슷
어슷하게 썬다.
5. 냄비에 다시마장국을 붓고 끓이다가 무·양파를 먼저 넣어 익
히고 나서 콩나물과 대구를 넣어 끓인다.
6. 한소끔 끓으면 위에 뜨는 거품은 말끔히 걷어내고 다진 마늘,
소금, 청주를 넣고 맛을 내고 파·고추를 넣는다.
7. 불에서 내리기 직전 미나리를 올려 끊이다 그릇에 담고 찍어
먹는 장을 곁들인다.
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대구로 만드는 밑반찬
:
담백한 된장찌개
