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고추장과 멸치는 찰떡궁합이다.
멸치는중간것이 맛나고 은빛이 나면서 반짝반짝 빛나는것을 골라서 머리와 내장 빼고 깨끗이 다듬어야 맛있다.
재료:
중간멸치,솔뫼진간장,솔뫼고추장,다진미늘,설탕,통깨,참기름,식용류.
만드는법:
(1)멸치는머리와 검은내장을 빼고 깨끗이 다듬어 놓는다.
(2)다듬은 멸치에 간장,다진마늘,설탕,통깨를 넣어 버무린다.
볶으면서 양념하는 것보다 양념을 해서 볶는게 더 맛있다.
(3)팬에 기름을 두르고 양념한 멸치를 볶는다.
멸치가 바삭한 느낌이 들도록 볶아야 나중에 눅눅하지 않다.
타는것 같으면 물을 조금 더 넣고 바삭 볶는다.
(4)멸치가 거의 익어갈 무렵 고추장을 넣고 은근한 불에서 볶는다.
불이 세면 고추장이 채 볶은 맛이 나기도 전에 타버리므로 주의한다.
(5)고추장이 다 볶아지면 참기름으로 맛을 살린다.
** 솔뫼고객님중 외국에 출장 가시면 꼭~~~
[볶음 고추장]을 가져가시는 분이 있습니다.
이것 하나면 입맛에 맞지 않는 음식도 술술 잘 넘어 간다고 하더군요.**
[볶음 고추장 만들기]
(1)간 쇠고기를 기름없이 살짝 볶는다.
(2)고추장 한 사발에 설탕 1큰술 반을 넣어 잘 개어서 약한 불에서 볶는다.
(3)(2)를 볶으면서 (1)을 넣고 다시 볶는다.
(4)(3)에다가 잣,건포도,멸치다듬은걸 조금 넣어서 볶으면 더 맛있는 볶음 고추장이된다.
**식빵에다 발라 먹어도 맛있고~~~
영양도 고루 갖춰졌으니 집 떠나도 지치지 않는 활력소가 된다.**
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(별미) 막장찌개~~~~
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강된장 찌개 ... 맛있겠네요..쩝...
